Tiramisu breton

Ingrédients

• Des palets bretons
• Du caramel au beurre salé
• Du cacao en poudre
• 250 g de mascarpone
• 60 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation

• Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs (conservez les blancs d’oeufs pour après)
• Mélangez vos jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Rajouter le mascarpone et mélangez bien.
• Ajouter une cuillère généreuse de caramel au beurre salé.
• Battez vos blancs en neige fermement avec une pincée de sel : incorporez les blancs très délicatement à votre précédent mélange.
• Dans vos verrines, émiettez une poignée de palets bretons et déposez-la au fond. Ajoutez une petite cuillère de caramel au beurre salé. Recouvrez d’une cuillère à soupe de votre préparation. Recouvrez à nouveau de miettes de palets, de caramel et de crème au mascarpone. Réalisez cette opération pour vos autres verrines.
• Laissez reposez vos verrines environ 4 heures au frigo.
• Saupoudrez vos verrines avec un peu de cacao et servez le tout bien frais